小炒鸡杂
小炒鸡杂的简介：
请原谅非专业照相.这个菜,我老公不吃辣的都忍不住频频往嘴里塞.这次做的没有放干辣椒和花椒,这个本是湖南菜,不放也无所谓的.
小炒鸡杂的用料：
| 鸡杂(鸡胗,鸡心) | 生姜少许 |
| 剁椒三勺 | 青,红小辣椒各5颗 |
| 盐可不用 | 蒜半颗 |
| 干辣椒 | 花椒 |
| 老抽 | 生抽 |
| 料酒 | 香油 |
| 糖 | 油少许 |
教您小炒鸡杂的家常做法，怎么做小炒鸡杂好吃
一、买来的鸡杂洗干净,切成片状.鸡心一切两半,里面的血水要洗干净,鸡胗一整个的大概切6刀.不用担心太小,那是吃的人的事儿.
二、用老抽,生抽,料酒,盐,香油腌鸡杂,抓两下拌匀.放置20分钟.蒜切成粒,和鸡杂差不多大小即可.青红小辣椒切成4mm厚段.
三、锅烧热,放少许油,不需要太多,鸡杂本身就有油.喜欢干辣椒和花椒的可以这个时候放,下蒜粒,姜片爆香,放剁椒炒香,把腌好的鸡杂放进翻炒.
四、鸡杂放进去之后会出很多水,要耐心的炒,直到水都炒干,发出滋滋的声音,下青红小辣椒段翻炒片刻,可以放点糖提鲜,待小辣椒开始有点软的时候就可以出锅了.
