水煮牛肉
水煮牛肉的用料：
| 净嫩牛腰柳肉300克 | 油菜100克 |
| 莴笋尖100克 | 鸡蛋1个 |
| 芹菜100克 | 生姜 |
| 蒜 | 葱 |
| 郫县豆瓣酱 | 干辣椒 |
| 花椒 | 胡椒粉 |
| 绍酒 | 精盐 |
| 白糖 | 味精 |
| 酱油 | 湿淀粉 |
| 肉汤 | 色拉油 |
教您水煮牛肉的家常做法，怎么做水煮牛肉好吃
一、将净嫩牛腰柳肉切成片，放酱油、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、湿淀粉、蛋清搅拌均匀
二、将油菜、芹菜择洗干净，芹菜切成段，油菜切成丝，一起放锅中焯水。莴笋尖洗净切成片，焯水。生姜、蒜洗净切片，葱切丝
三、炒锅中下入色拉油烧热，放入郫县豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香，加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸，逐片放入腌好的牛肉，烧至牛肉变色嫩熟时，倒入盛油菜、芹菜和莴笋的碗中，撒上辣椒面、蒜泥
四、炒锅内倒入色拉油，烧至七成热，加入干辣椒炸香，制成椒油，倒入牛肉碗中即成
