酥炸小肉丸
酥炸小肉丸的用料：
| 肉末（偏肥） | 馒头一个 |
| 鸡蛋清一个 | 葱姜蒜 |
| 料酒 | 盐 |
| 胡椒粉 | 花椒粉 |
| 老抽 |
教您酥炸小肉丸的家常做法，怎么做酥炸小肉丸好吃
一、肉末加入调料和少许水，顺着一个方向拌上劲，加入一个蛋清继续搅拌，然后放入冰箱冷藏
二、馒头在急冻硬后取出切成粒，剁一剁，三分之一加入肉馅中拌匀，最后在肉馅中加入一点淀粉，继续冷藏
三、炸的时候取出，肉馅挤成丸子，在馒头碎中滚一滚，再用手紧一下，使馒头碎沾紧实
四、油锅温度六成时下丸子，小火慢炸，到表面金黄出锅
心食神小贴士：
一、油炸的丸子水分不宜加的太多，会散开。加入蛋清是口感滑嫩的关键。二、馒头冷冻后，很好切，肉馅中加入馒头碎不仅使丸子不散开更多一种口感。
三、沾馒头碎的时候一定用手捏捏，否则很容易散落在油里。
