酸奶天使戚风蛋糕的简介：

尝试用了酸奶，口感滋润很多；再加些酒浸的蔓越莓干，弥补了没有蛋黄的简陋。非常清爽的好吃。酸奶天使戚风17cm空心模一个

酸奶天使戚风蛋糕的用料：

酸奶120克	低筋面粉85克
酒浸蔓越莓60克	色拉油40克
香草香精2ml	蛋白5个（约150克）
细砂糖75克	低筋面粉10克

教您酸奶天使戚风蛋糕的家常做法，怎么做酸奶天使戚风蛋糕好吃

一、酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精

二、低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度

三、蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬

四、打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀

五、蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具

六、放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模

心食神小贴士：

***要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。
***还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。
***烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。
***空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
这种不用泡打粉的戚风，吃起来更健康。烤出的蛋糕也高高的、弹弹的。水分多，弹性好，确实很Q润。