猪肠碌
猪肠碌的简介：
广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
猪肠碌的用料：
| 河粉200g | 芽菜150g |
| 鸡蛋2个 | 五花肉50g |
| 洋葱10g | 蒜头10g |
| 葱10g | 熟芝麻5g |
| 虾干20g | 芹菜20g |
| 粉皮6张 | 盐5g |
| 鸡粉3g | 糖3g |
| 五香粉10g | 生抽5g |
| 香麻油3g |
教您猪肠碌的家常做法，怎么做猪肠碌好吃
一、1、五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。
二、开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
三、加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。
四、河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
五、用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。
