全素丁臊子拌面的简介：

每周一我们的晚餐都是全素，这已经是习惯。今天就来讲下这个全素的臊子干拌面。臊子面也有汤面，但是考虑到夏天吃汤面太热，做成拌面更合适。没看菜谱，没搜方子，完全根据自己喜好做的。

全素丁臊子拌面的用料：

教您全素丁臊子拌面的家常做法，怎么做全素丁臊子拌面好吃

一、黄花菜、木耳、香菇提前两小时泡发；西红柿、黄瓜、胡萝卜、豆腐干均切小块备用；泡好的黄花菜、木耳、香菇洗净也切小丁备用；

二、大蒜切沫备用（以上所有准备工作都是在醒面团的时候完成）

三、锅烧热，下油，丢几粒花椒炸香，取出花椒；

四、放大蒜爆香，注意油不要太热，然后现炒胡萝卜丁；

五、下番茄丁，炒到出沙，放干豆腐丁、香菇丁、黄花菜丁，添一碗清水，盖上锅盖大火煮沸中小火熬制一会；

六、调味，1勺盐、半勺糖、少许五香粉、姜粉、胡椒粉，生抽2匙，香醋2匙；

七、熬到即将浓稠时把黄瓜丁放入，翻炒均匀，尝一下，缺什么味道再加相应的调味料即可。

八、接下来讲下面条的制作过程：

九、面粉过筛打入鸡蛋和匀，慢慢加入60ml清水，将面揉成光滑面团；

十、盖上干净的布子放到一边醒一刻钟（醒面团时可以去准备制作臊子的材料）

十一、臊子材料准备好面时面团也醒好了，揉5分钟左右，使其十分光滑，然后用擀面杖擀成面饼；

十二、准备手摇好压面机，将面饼压成薄面片；（要反复多压几次，每压完一次就在面片表面撒点干面粉）

十三、压好的面片在压成面条，压好的面条也要撒点干粉，最好是玉米粉。

十四、烧开水，加点盐，放入压好的面条煮熟后用凉水冲掉表面多余粉浆，盛碗，浇上臊子，淋上香醋和油泼辣子，一碗香喷喷的臊子版面就做好啦！