一、将鸡肉切成块，加精盐、味精拌匀，腌10分钟，加鸡蛋液、干淀粉拌匀。西红柿开水汆过，去皮，切成块
二、将番茄酱、上汤、白糖、味精、麻油加入碗中，调成味汁
三、旺火热锅加油，放入鸡块煎熟，待两面呈金黄色时取出
四、锅中留油少许，烧热，下入洋葱段、青豆煸炒，下鸡块、西红柿块，烹料酒，加调味汁，炒匀即成
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