韭黄粉丝鸡蛋卷的简介：

小时候爸爸经常做的一道菜，是我心中简单又好吃的典范。关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。微信公共账号?：“xiaoyusichu”新浪微博：桐小羽

韭黄粉丝鸡蛋卷的用料：

鸡蛋	韭黄
粉丝	盐
黑胡椒	鸡精

教您韭黄粉丝鸡蛋卷的家常做法，怎么做韭黄粉丝鸡蛋卷好吃

一、粉丝泡软，下开水略焯后，盛出沥干

二、韭黄洗净后切成长段

三、鸡蛋加入盐、胡椒粉、鸡精，打成蛋液

四、平底锅加油，小火，倒入两大勺左右的蛋液，摊成薄薄的蛋饼。基本上两个鸡蛋可以摊成三个蛋饼。剩一点点蛋液，留在后面封口用

五、拿一张蛋饼铺在案板上，蛋饼中间铺上一小把韭黄段和一小把粉丝

六、将蛋饼卷成蛋卷，要卷紧，两头不用封口，卷好后用蛋液粘合

七、平底锅下油，稍宽，将卷好的蛋饼下锅，煎到两面微焦后盛出，可以用厨房纸吸去多余的油脂

八、稍凉后，切段摆盘，开吃

心食神小贴士：

一、鸡蛋液里面要加盐，咸淡就靠这个了。
二、蛋饼不能太薄，要不然卷的时候容易破。也别太厚，不容易熟。
三、卷蛋卷的时候一定要卷紧，否则后面切的时候不好切。
四、卷好的蛋卷下锅煎时，不用动，基本上中火一、2分钟之后翻面就行。
五、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜，都可以。