孜然羊肉的简介：

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。一般来说，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷，就不费事了，成品更香嫩，加大了孜然的用量，味重香浓，更具异域风味儿。按下面方法做的【孜然羊肉】，质地软嫩，鲜辣咸香，不爱吃羊肉的你，想不想试试。

孜然羊肉的用料：

羊肉卷2盒（可用羊里脊）	白洋葱半个
酱油少许	孜然粉适量
孜然粒适量	辣椒粉适量
油适量	盐适量

教您孜然羊肉的家常做法，怎么做孜然羊肉好吃

一、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒

二、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中

三、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒

四、拌匀，腌制10分钟

五、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油

六、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀

七、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

八、出锅

心食神小贴士：

一、孜然提前焙过会更香。
二、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。
三、腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。
四、不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。