一、将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法
二、五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花
三、鱼茸，肉末，淀粉比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了
四、取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出
五、放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片
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