三鲜小笼包
三鲜小笼包的用料：
| 面粉250克 | 猪肉馅200克(瘦7肥3) |
| 蘑菇50克 | 茄子50克 |
| 温水160ML | 酵母4克 |
| 糖 | 葱姜末 |
| 花椒水 | 料酒 |
| 盐 | 五香粉 |
| 鸡精 | 胡椒粉 |
| 老抽 | 香油 |
教您三鲜小笼包的家常做法，怎么做三鲜小笼包好吃
一、蘑菇焯水控净多余水份
二、将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
三、猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
四、加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
五、再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
六、将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
七、将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
八、擀成圆薄皮
九、包入适量馅料
十、捏出褶子
十一、包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
十二、放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可
心食神小贴士：
家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。
有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。
