酱烧梭鱼
酱烧梭鱼的简介：
开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。肉质肥嫩，营养丰富，清炖汤汁乳白，红烧吃不但更入味，而且也丝毫不会影响其鲜嫩的口感。
酱烧梭鱼的用料：
| 豆瓣酱 | 酱油 |
| 盐 | 料酒 |
| 醋 | 味精 |
| 白糖 | 花生油 |
| 梭鱼 | 葱 |
| 姜 | 蒜 |
| 干辣椒 | 花椒粒 |
| 香菜末 |
教您酱烧梭鱼的家常做法，怎么做酱烧梭鱼好吃
一、梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀
二、锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
三、加入豆瓣酱、少许酱油
四、放料酒、糖适量，炒匀
五、梭鱼下锅
六、加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
七、锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
心食神小贴士：
一、梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。二、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅，所以一定要注意火候，炖的时候以中火和小火为宜。
