春笋小炒肉
春笋小炒肉的用料：
| 春笋 | 里脊肉 |
| 葱段 | 姜片 |
| 盐 | 糖 |
| 胡椒粉 | 生油 |
| 料酒 | 生粉 |
| 纯香麻油 | 水淀粉 |
教您春笋小炒肉的家常做法，怎么做春笋小炒肉好吃
一、将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜)
二、将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用
三、锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用
四、炒锅烧热，注油，油温略起下2中挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将3中的笋片也热油中掂炒几下起锅控油
五、锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下4中的肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可
