苦瓜拌鸡蛋的简介：

怎样处理苦瓜才不苦？1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；

苦瓜拌鸡蛋的用料：

苦瓜1根	鸡蛋2个
大蒜2瓣	盐
料酒	糖
香油	味精

教您苦瓜拌鸡蛋的家常做法，怎么做苦瓜拌鸡蛋好吃

一、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀

二、入油锅中炒至成型，划散晾凉

三、苦瓜对半剖开

四、用勺子挖去内瓤

五、切成薄片

六、加盐拌匀

七、腌制20分钟，沥去水分

八、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀

九、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可

心食神小贴士：

一、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；
二、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
三、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；
四、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；
五、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。