醋焖腐竹带鱼
醋焖腐竹带鱼的用料：
| 带鱼250克 | 腐竹100克 |
| 大蒜1个 | 姜3片 |
| 葱20克 | 香菜1棵 |
| 八角6粒 | 米醋60ml |
| 老抽30ml | 白糖15克 |
| 料酒15ml | 生粉15克 |
| 油60ml |
教您醋焖腐竹带鱼的家常做法，怎么做醋焖腐竹带鱼好吃
一、带鱼去头尾，内脏，洗干净，切成8cm长的段，用老抽，料酒，姜片和3粒八角腌制1小时以上
二、腐竹水发后切成段；葱，香菜洗净切段，大蒜拍成大蒜瓣，备用
三、中火热锅，放油45ml，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄色，待鱼八成熟捞出
四、大火烧热锅，放油15ml，放入剩下的3粒八角，大蒜瓣，葱段爆香，放入带鱼，立刻倒入米醋，加水300ml，放入白糖，再加腐竹，盖上锅盖煮几分钟，最后收汁上碟，撒上香菜段
心食神小贴士：
一、带鱼选中等大小，肉质细嫩好吃，容易入味；二、带鱼放料后，一定要腌制至少1小时，鱼才入味；
三、带鱼不用煎到全熟，八分熟即可，口感才会比较嫩；
