雷蒙德的苹果挞的简介：

截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》方子来自BBCFOOD：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/appletartmamanblanc_93268可做22cm/8寸挞模一个

雷蒙德的苹果挞的用料：

教您雷蒙德的苹果挞的家常做法，怎么做雷蒙德的苹果挞好吃

一、将面粉、盐和黄油放入食品料理机中搅打

二、如果不用食品料理机，就需要用手揉搓混合黄油和面粉

三、搅打到这样沙粒状

四、在食品料理机中再加入鸡蛋和水，再次搅打

五、之后将搅打好的面团盛到碗里，用手略捏成团后放到案板上。用手压一压面团使之有1厘米的有毒。之后上下用保鲜膜盖上放到冰箱冷藏30分钟。

六、30分钟后取出面团。用擀面杖将面团擀至2毫米的厚度。不需要撒薄粉，隔着保鲜膜擀即可。

七、将面片铺在22cm/8寸挞模上，用擀面杖除去多余的挞皮。

八、用手稍微按一按挞皮的边缘，使其稍微高出去挞模一点，因为烘焙时挞皮会回缩。

九、用叉子在挞皮底部插一些小洞，防止烘烤时膨胀。之后放到冰箱内冷藏20分钟。

十、将苹果削皮后切成月牙形，每个苹果切10块，太薄会使苹果在烘焙的时候过软。切好后将苹果码放到挞皮上

十一、制作糖浆：将黄油、15克糖和柠檬汁混合，在锅中加热至融化

十二、在糖浆内加一些苹果白兰地调味

十三、之后将糖浆刷到苹果的表面。将苹果挞放入预热220度的烤箱烘烤10分钟。之后烤箱温度降到200度，继续烘烤20分钟直到挞皮变成金黄色，苹果开始出现焦糖的颜色

十四、制作卡仕达内馅：将高脂厚奶油，50克糖和鸡蛋搅打均匀

十五、当挞皮变成金黄色后，取出苹果挞，在其表面再少撒一些糖

十六、之后将卡仕达内馅倒入苹果挞中，继续烘烤10分钟直到卡仕达酱凝固

十七、烤好后脱模。放置一旁晾凉1小时。之后撒上些糖粉点缀即可。