酱炖鲢鱼

2013-08-23 发自心食神浏览：标签：

酱炖鲢鱼的用料：

一、鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜

二、鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸

三、起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒

四、放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐

五、倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入

六、放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末

七、收汁出锅

一、鱼肚子里有一层黑色的东西，要去除干净。这个非常腥。
二、渔的脊背切开后有一条白色的腥线，用手挑出来扔掉。两面都有。
三、做鱼一定要放一大勺白酒。
四、倒入一大勺醋。

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