一、秋刀鱼洗净，去内脏，剖开成两半，去除在脊骨。挤干水。
二、用盐，蒜泥，姜末，胡椒粉，蚝油，白糖，辣椒粉料酒腌制一晚
三、第二日，鱼身抹少许淀粉，入少许油的平底锅煎至两面金黄。
四、洒孜然粉，葱花装盘。喜欢的可挤柠檬汁，令鱼带些许甜酸味。
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