茄汁浇鱼柳

茄汁浇鱼柳的做法
2013-08-22 发自 心食神 浏览: 标签:年夜饭

茄汁浇鱼柳的简介:

五谷丰登年有鱼-茄汁浇鱼柳过年哪能没有鱼呢,一道小小的五谷茄汁鱼柳,祝各位来年都能收获丰丰,年年有鱼!!!收获爱情,收获亲情,收获事业,收获财运...收获好多好多!

茄汁浇鱼柳的用料:

鳕鱼番茄
玉米青豆
红豆胡萝卜
花生

用料2(蜜红豆)

红腰豆150克红砂糖100克

教您茄汁浇鱼柳的家常做法,怎么做茄汁浇鱼柳好吃

一、鳕鱼解冻(放在一个可以控水分的容器里解冻,这样水就可以流下去)

二、切成2厘米宽,4厘米长的长条

三、用盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时

四、鸡蛋1个加入面粉、盐、胡椒粉调成糊

五、将腌好的鳕鱼挂上糊入油锅炸

六、油锅保持中火,炸至金黄色后捞出装盘

七、玉米,青豆,熟红腰豆,胡萝卜,花生米放入水中煮开(最好在炸鱼的同时煮);煮熟后捞出装盘

八、用番茄酱、糖、盐、水淀粉勾芡,浇在盘中

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做法2(蜜红豆)

一、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),浸泡一夜(至少要4个小时以上),让红豆吸满水分

二、将泡好的红豆捞出,洗净后放入汤锅中,加入2倍的水(盖过红豆再多一倍),用大火煮

三、煮到沸腾时加入一小杯凉水,沸腾后再加入少量凉水,这样即可以冷却表皮的温度,让中心熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次加水沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒

四、再次加入2倍的水煮开,捞去浮沫,转中小火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分快低于红豆时,要立即加入少量凉水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了

五、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了

心食神小贴士:

鳕鱼这样炸完后就特别特别的好吃,所以如果为了简单,完全可以不要五谷,炸完鳕鱼后直接沾泰式甜辣酱就非常棒了!
熟红腰豆可以用超市卖的罐头的,也可以用面爱面的蜜红豆,也可以用自己煮的蜜红豆。

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