蒸茄子豆角
蒸茄子豆角的简介：
江西农家菜——蒸茄子豆角赣东北人喜食蒸菜，蒸茄子豆角是一道江西农家菜。
蒸茄子豆角的用料：
| 茄子250克 | 豆角200克 |
| 青椒20克 | 红椒20克 |
| 腊肉25克 | 辣椒面5克 |
| 米粉40克 | 盐3克 |
| 紫皮蒜1头 | 油适量 |
| 味精随意 |
教您蒸茄子豆角的家常做法，怎么做蒸茄子豆角好吃
一、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
二、把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
三、再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
四、加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
五、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
六、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
七、盖上盖，旺火蒸10分钟
八、茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
