豆豉苦瓜炒肉
豆豉苦瓜炒肉的简介：
一向不喜欢吃苦的东西。想吃苦瓜败火，又怕苦，所以试了这种味道浓郁的做法，不错，果然不怎么苦了，很下饭。
豆豉苦瓜炒肉的用料：
| 苦瓜1根 | 猪肉一小块 |
| 豆豉一大勺 | 生抽适量 |
| 糖一小勺 | 盐适量 |
| 料酒一大勺 | 淀粉适量 |
| 干辣椒1个 | 葱少许 |
| 姜少许 |
教您豆豉苦瓜炒肉的家常做法，怎么做豆豉苦瓜炒肉好吃
一、苦瓜洗净，去籽，把里面的白瓤刮掉。切丝，焯水一两分钟，捞出过凉水，之后沥水，放在盘中。
二、肉切丝，加点生抽、料酒、淀粉，抓匀备用。
三、葱姜切丝或片。锅中放适量油，稍热后，放葱姜，小火炒香。放肉丝，中火迅速翻炒变色后盛出。
四、锅中加些油，油热后，放干辣椒段和豆豉适量。（通常豆豉先剁碎，我懒得剁了，直接放的）。小火煸炒片刻，改中火，放苦瓜翻炒几分钟，加一点糖，生抽，炒匀，加入肉丝，大火炒匀即可。如果不够咸，就出锅前再加点盐。
心食神小贴士：
一、苦瓜把白瓤去掉，焯一下，就不会那么苦，不过不要焯太长时间，否则就软了。二、豆豉的量按自己喜好掌握，喜欢酱香浓郁的就多放点，否则就少放。我放了大概普通不锈钢勺的一勺多。
三、糖是提味的，放一小勺即可。
