海鲜大盘鱼
海鲜大盘鱼的简介：
家婆是顺德人，做得一手顺德菜，其中酿鲮鱼就是她的拿手菜。今年她过生日，一大家子人特意去了一家顺德人开的酒楼给她庆祝，顺德人擅长河鲜，最后上的这道菜真是将河鲜与海鲜完美结合，让大人小孩都很开心，就见好大一个盘子端上来，里面摆上好大一条鱼，周边铺满了虾啊，蟹啊，白贝啊，那叫一个“鲜”啊，至今回味无穷。假期老哥一家三口过来玩，就把这盘海鲜大盘鱼稍改版了下，我估我家最大的碟子也装不了这么大条鱼，正好家人很爱吃鱼头，就买了一个两斤多重的大头鱼头，一斤多的活蟹，一斤活虾，煮了一盘热热闹闹的家庭版海鲜大盘鱼，真是啖啖鲜肉，味美无比。天再凉些我会用这道菜用来做火锅，加些豆腐、鲜菇、青菜之类的，非常鲜美。
海鲜大盘鱼的用料：
| 鲜鱼1条（或选个新鲜的大头鱼头） | 鲜活虾 |
| 鲜活蟹 | 贝壳（白贝或花甲） |
| 葱 | 大蒜 |
| 姜 | 盐 |
| 米酒 | 胡椒粉 |
教您海鲜大盘鱼的家常做法，怎么做海鲜大盘鱼好吃
一、鱼头斩开两件（或将鲜鱼宰杀处理干净）洗净，蟹宰好，去除内脏，洗净斩成四件，虾剪去虾须，去虾肠后清洗干净。葱、大蒜切段、姜切片
二、锅内加适量油烧热后，将葱白、大蒜爆香后，放入蟹件炒至变色，洒米酒局下铲起装盘待用
三、将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下，再抹上一层干生粉
四、锅内加适量油烧热后，将鱼头入锅两面煎至金黄，加适量清水，将蟹、姜片一起入锅，溅少许米酒，盖上盖子煮至汤呈奶白色，再将虾放入煮开后，把剩余的葱段、蒜叶入锅，加适量盐、胡椒粉调味，装入大盘中即可
