传统回锅肉（最正宗的作法）的用料：

二刀肉	蒜苗
豆瓣	豆豉
酱油	姜
蒜	香叶八角花椒
砂糖	盐
鸡精

教您传统回锅肉（最正宗的作法）的家常做法，怎么做传统回锅肉（最正宗的作法）好吃

一、水中放入姜、香叶、八角、花椒，将肉放入煮到8、9成熟；

二、煮好的肉切片、蒜苗切段；

三、锅里放油烧热，加入肉片和姜片煸炒至干香；

四、放入豆瓣、酱油和砂糖、盐炒香后，加入蒜苗翻炒几次即可出锅。

心食神小贴士：

注意：
一、肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀肉，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
二、煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。
三、蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。