蟹肉烩冬茸

蟹肉烩冬茸的做法
2013-08-16 发自 心食神 浏览: 标签:汤羹

蟹肉烩冬茸的简介:

今天我们做一道汤羹菜,简单、易学、美味,保你一看就会。

蟹肉烩冬茸的用料:

蟹足棒黑皮冬瓜
香菜香葱
鸡蛋
水淀粉
鸡粉白胡椒粒
香油

教您蟹肉烩冬茸的家常做法,怎么做蟹肉烩冬茸好吃

一、将冬瓜洗净,连皮一起切成方形块状。然后用刀将瓜皮片下,因这种冬瓜瓜皮较厚,下刀时不必“客气”,如瓜皮去的不够多,会留有绿色的纹络丝筋,不利于下一步加工。冬瓜皮不要丢弃,用它煮水,作为这道菜的汤底,效果更佳

二、姜去皮切片,摆在冬瓜上面,上蒸锅蒸至全熟,以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。老话讲,冬吃萝卜夏吃姜,对脾胃虚寒者最宜多食,同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效

三、香菜与香葱分别切小段和葱花;蟹足棒切成片状后,用手搓碎;鸡蛋只取蛋清,打散,备用

四、蒸好的冬瓜放置砧板,用刀压扁并剁成茸状,越细越好,也可借助打汁机,效果更好

五、这般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮弃之,水留用

六、炒锅炒热,倒入少许香油,油温稍热即放入蟹足棒碎,略煸,加入冬瓜皮水,煮开

七、将冬瓜茸、倒入锅内,继续大火煮开,加入盐、鸡粉调味,并用水淀粉勾薄芡,关火

八、将的蛋白均匀地撒入锅内,稍停片刻,轻柔地搅拌几下,就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可

心食神小贴士:

烹制蟹肉冬茸羹,建议用广东的黑皮冬瓜,其瓜皮呈墨绿色,肉质厚实致密,相比其他品种,煮汤口感更加清甜。蟹肉我选用的是蟹足棒,当然,亦可将肉蟹煮熟拆肉为之,但较麻烦,在家做的话还是从简为佳。蟹足棒的主要成分为蟹肉、蛋清和淀粉,在这道菜中主要为提鲜,足以。

喜欢蟹肉烩冬茸的人也喜欢

相关菜谱

虾米冬瓜

虾米冬瓜

三餐四季?老师分享的虾米冬瓜的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神三餐四...

小贴士鲜甜冬瓜海米汤

小贴士鲜甜冬瓜海米汤

孟姗老师分享的小贴士鲜甜冬瓜海米汤的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神...

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤

小仙女就是我z老师分享的冬瓜丸子汤的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神...

秃黄油

秃黄油

冬之霰老师分享的秃黄油的做法,怎么做简单又好吃?需要哪些食材?心食神冬之霰老师教...

萝卜肉糜冬瓜汤

萝卜肉糜冬瓜汤

杰克的礼帽老师分享的#中秋团圆食味#萝卜肉糜冬瓜汤的做法,怎么做简单又好吃?需要哪...

冬瓜笋尖鹌鹑汤

冬瓜笋尖鹌鹑汤

心食神为您提供冬瓜笋尖鹌鹑汤最正宗的做法,教您冬瓜笋尖鹌鹑汤的家常做法,冬瓜笋尖...