酸豇豆小排骨
酸豇豆小排骨的简介：
夏天只想吃点清淡的，吃排骨也是比较腻的，所以加点酸豇豆吧，让这道荤菜立马变得非常开味，也非常下饭，大家有时间也尝试下吧！【推荐指数】★★★★【营养指数】★★★★【操作难度】★★【操作时间】★★
酸豇豆小排骨的用料：
| 排骨300克 | 酸豇豆200克 |
| 独蒜1只 | 大葱5克 |
| 姜5克 | 小葱2根 |
| 红椒1根 | 干红椒随意 |
| 花椒随意 | 植物油300ML（实耗少量） |
| 李锦记卤水汁 | 李锦记头抽2大勺 |
| 糖2大勺 | 水30ML |
| 鸡精适量 |
教您酸豇豆小排骨的家常做法，怎么做酸豇豆小排骨好吃
一、排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨
二、另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟
三、捞出排骨静置
四、准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色
五、将炸好的排骨捞出待用
六、酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段
七、大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒
八、锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之
九、炒香葱片、姜、蒜
十、入酸豇豆、水炒香
十一、加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
十二、最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
心食神小贴士：
去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。
干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。
