地锅鸡
地锅鸡的简介：
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地锅鸡的用料：
| 散养小鸡一只 | 酱油适量 |
| 精盐适量 | 生姜适量 |
| 大蒜适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 红干椒、青红辣椒适量 | 玉米面、小米面、黄豆面适量 |
教您地锅鸡的家常做法，怎么做地锅鸡好吃
一、散养鸡宰杀洗净后剁成大块
二、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
三、锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香
四、倒进鸡肉块，翻炒至变色
五、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀
六、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边
七、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
八、大火煮开后改小火，细火慢炖
九、鲜青红椒洗净后切段。
十、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
十一、倒入切好的青红椒段，大火翻炒
十二、调入适当精盐，翻炒均匀
十三、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅
心食神小贴士：
一、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。二、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
三、面饼可以用白面或杂粮面。
