牛奶戚风杯
牛奶戚风杯的简介：
牛奶戚风杯-我做了书上的0.8的量，大概做了10个六角杯
牛奶戚风杯的用料：
| 低筋面粉110克 | 蛋白160克 |
| 蛋黄80克 | 沙拉油60克 |
| 鲜奶80克 | 兰姆酒4克（1小匙） |
| 细砂糖80克 |
用料2(卡士达鲜奶油)
| 鲜奶140克 | 动物性鲜奶油40克 |
| 蛋黄30克 | 细砂糖30克 |
| 低筋面粉10克 | 香草荚1/4条 |
| 无盐黄油5克 |
教您牛奶戚风杯的家常做法，怎么做牛奶戚风杯好吃
一、无盐黄油秤好后，放在室温下回温软化。装细长花嘴装入挤花袋备用
二、低筋面粉入盆，加入鲜奶，沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒搅拌成均匀的蛋黄面糊
三、蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落普且有小弯勾的状态
四、取约1/3分量的蛋白霜加入做法2的蛋黄面糊中轻轻拌匀
五、再倒回剩余的蛋白霜内，以刮刀轻轻拌均匀
六、装面糊填入纸杯内至约89分满
七、烤箱预热后，以上火180度，下火150度烤约10分钟，上色后改成上火150度，下火150度，再烤约15分钟，出炉后冷却备用
|||做法２(卡士达酱&其他)
一、蛋黄加入细砂糖打至颜色发白
二、筛入低粉拌匀
三、牛奶小火加热（无需煮沸）
四、将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，加入香草荚，搅拌均匀后再倒回锅中
五、小火煮至粘稠后稍晾凉，盖上保鲜膜冷藏备用
六、将卡士达酱鲜奶油装入挤花袋，挤入已冷却的蛋糕内部。表面筛些适量的糖粉即可
