肉末鱼香豆皮的用料：

精瘦肉50g	豆皮2张
小葱一小把	水一小碗
淀粉2小勺，B鱼香调料	老抽1小勺，A拌肉的调料
花椒面1小勺，C其他	鸡精1小撮，B鱼香调料
姜末4g，C其他	蒜末4g，C其他
醋2小勺，B鱼香调料	生抽2小勺，B鱼香调料
糖2小勺，B鱼香调料	葱花适量，B鱼香调料
豆瓣酱1大勺，C其他	食用油C其他
辣椒油1小勺，C其他	香油一小勺，C其他

教您肉末鱼香豆皮的家常做法，怎么做肉末鱼香豆皮好吃

一、豆皮洗干净，切成丝

二、姜和蒜切成末，备用

三、把精瘦肉剁成肉末备用

四、把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀

五、取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀

六、把豆瓣酱准备好备用

七、炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会

八、再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒

九、放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香

十、倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来

十一、放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟

十二、待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料

十三、继续翻炒，然后大火收汁

十四、待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀

十五、装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花

心食神小贴士：

一、豆皮要用厚点的豆皮才好吃。
二、鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。
三、做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分
四、最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。
五、非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。