焦糖奶酪蛋糕
焦糖奶酪蛋糕的简介：
黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》p16*配方换算成了比较普遍的6寸活底圆模的分量1大勺=15ml，1小勺=5ml
焦糖奶酪蛋糕的用料：
| 奶油奶酪（室温软化）237g | 淡奶油44ml |
| 糖44g | 鸡蛋（室温回暖）1个半 |
| 蛋黄（室温回暖）1个半 | 低粉22g |
| 朗姆酒1小勺半 | 糖（焦糖奶油用）52g |
| 水（焦糖奶油用）1小勺半 | 热开水（焦糖奶油用）1大勺半 |
| 淡奶油（焦糖奶油用）67ml |
教您焦糖奶酪蛋糕的家常做法，怎么做焦糖奶酪蛋糕好吃
一、先制作焦糖奶油：砂糖和水放入小锅煮成茶褐色立即熄火，加入热开水搅拌（注意溅烫!见小贴士1），再加入淡奶油，用橡皮刮刀搅拌均匀，待冷却
二、奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入蛋黄、鸡蛋、冷却的焦糖奶油、淡奶油、朗姆酒、筛入低筋粉，每加入一件东西后都必须完全搅拌均匀再加入下一件。
三、在模具底部事先垫上烘焙纸，四周抹上黄油，将奶酪糊倒入模具，震几下去除大气泡，放入事先预热至180度的烤箱，先烤15分钟，后转170度继续烤35分钟，取出静置冷却后放冷藏一夜更美味
