塔吉锅---豉汁翅中

2013-08-14 发自心食神浏览：标签：

塔吉锅---豉汁翅中的简介：

自从发现塔吉锅这个东东以后就一直惦记着，淘宝上搜了好几天，几十元的没敢买，怕烧制的陶土不好。后来选啊选啊选了个188元的，到货了看着还不错，陶瓷很细腻，唯一的不足是盖子密封不严，不过这个锅真的是好神奇啊，几滴油，没放水，味道很弄，豉汁也很香哦！

一、鸡翅洗净腌制，腌料：料酒盐，耗油，李锦记的生抽加老抽，黑胡椒粒。放进乐扣里摇晃均匀，放冰箱一整宿。鸡翅不用打花刀腌制够了自然入味，打花刀容易卖相不好

二、塔吉锅里点几滴油，放姜片垫底，撒满蒜瓣，铺一层切好的杏鲍菇片，均匀码放好鸡翅中

三、制作碗汁儿：小碗中放豆豉，生抽老抽耗油鸡精等。依自己口味随意调，搅拌均匀后倒入锅中

四、开大火，听到响动烧开后转小火，大概十多分钟后关火，不开盖闷着。差不多就可以吃啦

一、姜片铺满锅底的话比较不容易粘锅。
二、底层放葱姜蒜垫底，中层放喜欢的蔬菜，推荐土豆蘑菇一类的，容易烂的叶菜不宜多放容易影响口感，最上层放肉。
三、时间依自己感觉而定，个人感觉小火多闷一会儿味道比较好。