麻辣孜香烤鱼的简介：

火爆但不流汗的香香菜

麻辣孜香烤鱼的用料：

鲫鱼三条	干辣椒碎
花椒面（现磨）	孜然粒
盐	料酒
糖	胡椒粉（现磨）
姜丝	蒜片
五香粉少许	香葱

教您麻辣孜香烤鱼的家常做法，怎么做麻辣孜香烤鱼好吃

一、鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份；（也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗）

二、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上；（放冰箱哈）

三、烤箱预热200度10分钟；烤网刷油、烤盘铺好锡纸

四、将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右

五、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可

心食神小贴士：

一、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝（类似擂钵，好像是生铁铸成的）擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚；
二、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可；
三、鱼码味的时候，将部分调料填于鱼腹之中，码味最好存放于冰箱中；
四、没有孜然粒用孜然粉也行。