松鼠黄鱼
松鼠黄鱼的简介：
皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。要掌握好炸鱼的火候及油温。
松鼠黄鱼的用料：
| 黄花鱼1条约600克 | 青豆5克 |
| 松籽5克 | 香葱1棵 |
| 生姜1小块 | 大蒜3瓣 |
| 淀粉适量 | 食用油800克 |
| 酱油1/2大匙 | 高汤60克 |
| 料酒30克 | 香醋30克 |
| 精盐3克 | 白糖60克 |
教您松鼠黄鱼的家常做法，怎么做松鼠黄鱼好吃
一、将黄花鱼剖开，收拾干净，割下鱼头另放；葱、姜、蒜洗净切
二、用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉
三、用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹，撒上一层盐，滴上一层料酒，抹上一层湿淀粉
四、在炒锅内倒入油，大火烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开、拍扁。接着把鱼身放入炸成焦黄色，捞出，与鱼头拼在一起平放于盘
五、把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起，调成芡汁
六、锅内留少许油，烧热，下入松籽、青豆，炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒，然后注入芡汁，滴入适量熟食用油，煮开后浇在炸好的鱼上即可
