剁椒烧酸冬瓜
剁椒烧酸冬瓜的用料：
| 剁辣椒 | 冬瓜600克 |
| 纯米醋 | 淘米水适量 |
| 蚝油 | 鸡精 |
| 生姜 | 大蒜 |
| 葱 | 生抽 |
教您剁椒烧酸冬瓜的家常做法，怎么做剁椒烧酸冬瓜好吃
一、将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花
二、将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右
三、将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干
四、热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀
五、加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
六、倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味
七、放入葱花与生抽,炒匀即可
心食神小贴士：
一、醋建议使用无色的纯米醋,这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些:二、如不喜欢较酸的口感,可减少醋的用量或缩短泡的时间.
