香辣茄汁沙丁鱼的用料：

去头净膛沙丁鱼600克	番茄酱300克
干黄豆150克	洋葱一个
腌鱼用料适量（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）	橄榄油30ml
白糖3-4大匙	姜4-5片
大料2个	香叶2-3片
大蒜5-6瓣	鲜辣椒10颗左右
啤酒1瓶（约600ML）	盐3克左右

教您香辣茄汁沙丁鱼的家常做法，怎么做香辣茄汁沙丁鱼好吃

一、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟

二、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用

三、洋葱去外皮洗净后切碎备用

四、锅内倒入橄榄油

五、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态

六、下入番茄酱

七、将番茄酱与洋葱混合炒出香味

八、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆

九、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆

十、锅开后下入其它调料

十一、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成

心食神小贴士：

一、夏季制作天气较热，长时间浸泡黄豆时要勤换几次清水或者置于冰箱内冷藏浸泡，以避免其因高温而腐坏变质
二、啤酒加番茄的组合可起到去腥提鲜并使鱼刺酥软的效果，啤酒品牌不限，但不要使用无醇啤酒
三、如没有鲜辣椒可以使用干辣椒，如不喜欢辛辣味道辣椒也可弃之不用，你家炒菜你做主了
四、文中此菜使用的是高温锁水锅具，筒子们制作时可用高压锅替代（约25-30分钟左右），如使用一般炒锅请适当延长时间和加水量，不然时间过短鱼刺部分不易酥软