毛血旺
毛血旺的用料：
| 血旺半斤 | 毛肚三两 |
| 净鳝鱼肉三两 | 黄豆芽二两 |
| 火腿肠三分之二根 | 熟鸡肉三两 |
| 鲜红朝天椒半两 | 蒜苗四棵 |
| 花椒两大匙 | 干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两） |
| 豆瓣三大匙 | 老姜一块 |
| 蒜半个 | 白糖一大匙 |
| 醋三大匙 | 料酒两大匙 |
| 水淀粉半汤匙 | 盐 |
| 味精 | 汤或水约一斤半 |
| 油约二两 |
教您毛血旺的家常做法，怎么做毛血旺好吃
一、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末
二、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟
三、续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸
四、下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟
五、将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟
六、勾薄芡后起锅装盆即可上桌
