酥皮樱桃派的简介：

君之的方子。爆好吃！

酥皮樱桃派的用料：

千层酥皮：低筋粉220克	高筋粉30克
黄油40克	细砂糖5克
盐1.5克	水125克
黄油(裹入用)180克	樱桃馅：新鲜樱桃300克
糖100克	玉米淀粉3大勺

教您酥皮樱桃派的家常做法，怎么做酥皮樱桃派好吃

一、把樱桃洗净去核。

二、加入糖和玉米淀粉。

三、轻轻拌匀即成樱桃馅。

四、把擀成0.3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，再切出两条宽约1CM，长11CM的长条，和两条宽约1CM，长16CM的长条。

五、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。

六、把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。

七、把16CM长的长条也粘在面片上。

八、如此就做成了一个长方形的派底。

九、在中间填入樱桃馅。

十、把剩余的千层酥皮擀成0.15CM薄，切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。

十一、用全蛋液把长条和派底粘合在一起。

十二、在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，即可放入预热好的烤箱烤焙。200度，约30分钟(温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可)。

心食神小贴士：

一、这是一种只有在家庭制作才会使用的派的制作方法，所以，具有浓厚的“home made”风格，有别于外面卖的产品，是实实在在的“家庭手工烘焙”。具体理由请见2、
三、
二、这种派皮的编织比较繁琐，且效率较低，因此商业上批量生产不会使用，而是简单的将长条先由一个方向铺好，再从45度角铺上另一批长条，来形成交叉的网格。
三、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度，并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀，但却有其特殊的风格和原汁原味。商业上生产一般使用炒制过或者煮过的馅料。
四、做第10步的时候，如果你的千层酥皮量够多的话，也可以不擀成0.15CM厚，而直接使用0.3CM厚的酥皮。这样做出的派表面网格线条也会呈现出明显的封层，但对编织网格的技术要求更高。但两种方法的口感一样酥脆可口。
五、派入炉前，需要松弛20分钟，以免烤焙的时候回缩。
六、防粘薄粉指的是普通面粉或高粉。