含有胶质蛋白、钙、多种维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益气开胃、增进食欲的作用。
一、将熟猪耳切成丝。葱白洗净，切成丝
二、把葱白丝盛入碗内，加入辣椒油（红油）、酱油、醋、味精、花椒粉调成料汁
三、净炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下入猪耳丝稍炒，倒入料汁，炒匀即成
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