秘制翡翠牛肉面的用料：

用料2(蔬菜汁(翡翠)面)

教您秘制翡翠牛肉面的家常做法，怎么做秘制翡翠牛肉面好吃

一、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状

二、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水

三、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟

四、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片

五、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右

六、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可

七、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可

八、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用

九、准备好焖制好的牛肉汤

十、面条煮熟后，捞出盛入碗中

十一、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可

做法２(蔬菜汁(翡翠)面)

一、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用

二、准备适量面粉，加入一小勺盐

三、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌

四、和成面团。（成团即可，不用特别光滑）

五、把面团切成5—8厘米厚的片状

六、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

七、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片

八、压好的面片平整光滑

九、在面片上撒适量面粉

十、用4档档位压出面条即可

十一、压好的面条撒适量干粉，防止粘连