酱香鲢鱼头
![酱香鲢鱼头的做法](/uploads/allimg/130804/128699.2.jpg)
酱香鲢鱼头的用料:
鲢鱼头一个 | 姜两片 |
葱一根 | 蒜一头 |
黄酒一汤勺 | 豆瓣酱一汤勺 |
生抽一汤勺 |
教您酱香鲢鱼头的家常做法,怎么做酱香鲢鱼头好吃
一、将鱼头洗净,从中间剖开(不要断),用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种
二、起热锅,注油六成热,将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分,入锅煎成两面成金黄色盛出
三、另起锅,下少许油,三成热时,葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二,下入油中煸香,加入黄豆酱继续煸出酱香,加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒,下入煎好的鱼头,大火烧开小火慢炖40分钟左右,加盐、香菜末调味即可出锅食用