鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子的简介：
我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃，好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。
鲶鱼炖茄子的用料：
| 野生鲶鱼七条 | 长条茄子三根 |
| 大蒜一头 | 葱伴侣 |
| 香其酱 | 蒜蓉酱 |
| 盐 | 鸡精 |
| 辣椒油 | 橄榄油 |
| 葱 | 姜 |
| 大料 | 花椒 |
教您鲶鱼炖茄子的家常做法，怎么做鲶鱼炖茄子好吃
一、鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断
二、长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用
三、将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅
心食神小贴士：
1 这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2 鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。
