凉拌韭菜鸡蛋干
凉拌韭菜鸡蛋干的简介：
与传统的凉拌韭菜豆腐干类似，用鸡蛋干代替豆腐干，口感更细嫩。我们家购买的是卤香味竹汁鸡蛋干。鸡蛋干的营养密度与鸡蛋类似，一袋150克的鸡蛋干相当于3~4个鸡蛋，而且含盐量很高。所以两个人吃的量用半袋鸡蛋干就足够，少加或不加盐。
凉拌韭菜鸡蛋干的用料：
| 鸡蛋干75g | 韭菜150g |
| 辣椒油 | 花椒油 |
| 花椒面 | 芝麻油 |
| 盐 |
教您凉拌韭菜鸡蛋干的家常做法，怎么做凉拌韭菜鸡蛋干好吃
一、鸡蛋干横向剖开，切成细长条。
二、韭菜去黄叶枯叶，清洗干净。
三、韭菜切约半指长，韭菜茎与韭菜叶分开。韭菜叶放在淘菜盆中。
四、锅内水烧沸，将韭菜茎放入，煮20~30秒。随后将韭菜茎与沸水一同淋在韭菜叶上，这样可以保证韭菜叶去生，同时又不会煮得太过。
五、焯过的韭菜与鸡蛋干加上其他佐料拌在一起，根据个人口味调整佐料用量，少放或不放盐。
心食神小贴士：
用开水冲淋韭菜是我家的做法。韭菜直接吃太生太硬，水中煮又容易煮过头，所以用这种方法先将韭菜茎略煮，再将韭菜叶烫熟。
中国营养学会推荐每日鸡蛋1个，鸡蛋干好吃可也不要吃多了。
