蛤蜊炖茄子
蛤蜊炖茄子的简介：
夏天来了，又到了茄子季，蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子，又忌油，那就尝试用蛤蜊炖茄子吧，它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美之极。这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，我为了拍到成型的茄子，出锅早了点。
蛤蜊炖茄子的用料：
| 蚬子蛤 | 紫蒂茄子 |
| 小葱 | 香菜 |
| 大蒜 | 姜 |
| 白糖 | 味精 |
教您蛤蜊炖茄子的家常做法，怎么做蛤蜊炖茄子好吃
一、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟
二、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用
三、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段
四、下入茄条大火翻炒至软
五、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面
六、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口
七、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可
心食神小贴士：
一、茄子提前用盐腌制下，下锅后不吸油，不粘锅；二、喜欢酱油的可适量添加，我更喜欢原味的茄子，风味独特；
三、蛤蜊开口后，不可久煮，否则肉质发紧，影响口感。
