自制纯天然莲蓉馅
自制纯天然莲蓉馅的用料：
| 干燥莲子100g | 水500g |
用料2(莲蓉馅)
| 莲蓉胚150g | 绵白糖250g |
| 麦芽糖75g | 花生油75g |
教您自制纯天然莲蓉馅的家常做法，怎么做自制纯天然莲蓉馅好吃
一、莲蓉胚制作：将干燥莲子清洗干净，加入水
二、然后以大火煮至熟，时间约35—50分钟
三、趁热将2中的水分过滤掉
四、再压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚
五、莲蓉馅制作：将莲蓉胚放入锅中，用大火炒至水分蒸发
六、将5改用小火加入绵白糖
七、再炒至浓稠
八、将花生油分三次加入7中，再以小火炒至粘稠
九、在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒
十、将9炒至约112℃停火，冷却即成莲蓉馅
心食神小贴士：
一、加水量一般是莲子的三、5—5倍，因莲子吸水率比一般的豆类多。
二、判断生熟：可用手轻捏莲子，若可以捏成粉泥状即表示已煮熟，反之则未熟。
