香橙戚风卷
香橙戚风卷的用料：
| 橙汁90克，蛋黄糊 | 低粉90克，蛋黄糊 |
| 蛋白5个，蛋白糊 | 糖70-80克，蛋白糊 |
| 玉米淀粉10克，蛋白糊 | 柠檬汁几滴，蛋白糊 |
| 蛋黄5个，蛋黄糊 | 色拉油70克，蛋黄糊 |
| 盐少许，蛋黄糊 | 砂糖120克，糖水 |
| 水250克，糖水 |
教您香橙戚风卷的家常做法，怎么做香橙戚风卷好吃
一、橙子切成1mm薄片，书上讲2mm，事实证明厚了，卷的时候，容易和蛋糕体分离。一盘长帝大概需要6-7片，放进糖水里，小火煮至白瓤变透明即可捞出沥干水份，再用厨房纸巾沾一沾，不然怕太湿。不要煮久了，煮久了果肉都煮没了
二、其它做法，基本省略就是戚风的做法，只是蛋白打到湿性发泡即可
三、盐加到蛋黄还是蛋白，我都试过，没体会到差别
四、煮好的橙子片铺在油纸上，再倒入面糊即可入炉烤焙
