青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）
青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）的简介：
荤素搭配的完美结合，此汤属于家常菜，且老少皆宜！
青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）的用料：
| 绞肉5两 | 青菜叶2-3两 |
| 豆粉适量 | 盐适量 |
| 葱花适量 |
教您青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）的家常做法，怎么做青菜肉丸子汤（珍珠翡翠汤）好吃
一、新鲜绞肉加入适量的水，不停地用筷子搅拌
二、待肉质出现粘稠状态的时候加入盐，继续搅拌
三、待肉质出现韧劲是，加入豆粉，继续搅拌，待用
四、锅内加入半锅水，用小勺子将调好的绞肉搓成一个个肉丸子，然后放入水里
五、水煮开后，用网勺撇去水面上的白沫
六、待确认丸子完全熟透后，加入青菜叶，待汤完全开了之后即可入食
心食神小贴士：
一、本菜的关键在于肉丸子的做法，豆粉、盐和水的量直接关系到肉丸子的口味和柔韧度。二、肉丸子入锅后，火候很重要，不能大火，否则肉丸子容易在水中散开，一般中小火就可以了，如果锅内的水快开了，可适量再加入一点冷水。
