虎皮卤蛋
虎皮卤蛋的用料：
| 鸡蛋5个 | 干辣椒2个 |
| 八角2个 | 香叶2片 |
| 桂皮1小块 | 姜几片 |
| 葱一根 | 耗油 |
教您虎皮卤蛋的家常做法，怎么做虎皮卤蛋好吃
一、鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出
二、水开后转小火煮7分钟即可
三、鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了
四、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出
五、炸好的鸡蛋，好看吧
六、锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香
七、加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅
心食神小贴士：
这里提醒一下，虎皮蛋很好入味，卤的时间不可过长，时间长鸡蛋组织会发枯。我在汤里有加老抽，所以颜色较深，不喜欢颜色深的朋友可以不用放老抽。
