西瓜皮炒鸡蛋的简介：

这道菜怎样做才能好吃呢：1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩

西瓜皮炒鸡蛋的用料：

教您西瓜皮炒鸡蛋的家常做法，怎么做西瓜皮炒鸡蛋好吃

一、西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

二、然后再片去最下面的一层绿色硬皮

三、片好后将西瓜皮切成条状（切好后可以将西瓜皮撒点盐稍腌，回头炒制的时候会熟的快些）

四、番茄洗净切块

五、鸡蛋磕入碗中打散

六、葱、姜切末，青椒切方丁

七、油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液

八、中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色

九、蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

十、锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

十一、加入西瓜皮，大火翻炒

十二、炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

十三、加入番茄，继续翻炒

十四、炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向锅里加点水煮了）

十五、再加入盐，拌匀即可关火