松茸烧鸡块
![松茸烧鸡块的做法](/uploads/allimg/130802/244635.1.jpg)
松茸烧鸡块的用料:
土公鸡600克 | 干松茸50克 |
鲜平菇250克 | 大葱一根 |
生姜少许 | 料酒 |
冰糖 | 生抽 |
蚝油 | 泰式甜辣酱 |
盐 | 油、 |
花椒 | 花椒粉 |
胡椒粉 | 十三香 |
教您松茸烧鸡块的家常做法,怎么做松茸烧鸡块好吃
一、松茸泡一晚上,洗净剪去有泥的根部,平菇洗净掰成小块,大葱切成葱节
二、鸡斩成约3-4厘米见方的块,用流水冲去血水沥干后放入盆中,依次放入一大勺料酒,1/2勺盐,1/4勺的花椒面,一点胡椒粉码味约30分钟左右
三、炒锅放油约30克,4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右,爆一下锅
四、放入鸡块翻炒
五、翻炒到水汽干,鸡块出香味,呈金黄色后铲起,油留在锅里
六、把火稍关小,放入约一大勺冰糖碎
七、翻炒出糖色
八、倒入翻炒过的鸡块,让鸡块裹上糖色
九、倒入松茸和平菇翻炒一下,加入约1升水,依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
十、当汤翻滚时倒入到高压锅中,上汽后关小火约压20分钟左右
十一、可以不用高压锅,就直接在炒锅中小火闷
十二、倒入铁锅中把汤稍收一下
十三、放入葱节后起锅
心食神小贴士:
一、炒糖的时候要注意,火不能太大,炒不到位没有颜色,炒过了发苦,所以火候要掌握好二、此菜有点偏甜,如果不喜欢太甜就稍多加一点盐