爆炒河蚌
爆炒河蚌的用料：
| 蚌肉 | 干红椒数只 |
| 姜 | 青蒜杆子 |
| 紫苏叶 | 料酒 |
| 盐 | 淀粉水 |
| 酱油 | 蚝油 |
教您爆炒河蚌的家常做法，怎么做爆炒河蚌好吃
一、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟
二、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁
三、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
心食神小贴士：
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
