台湾牛肉面
台湾牛肉面的简介：
我觉得比家常的红烧牛肉面更香啊^^
台湾牛肉面的用料：
| 牛小排（shortribs) | 豆瓣酱（我用的是不辣的） |
| 甜面酱 | 番茄酱or番茄沙司 |
| 米酒 | 蒜 |
| 姜 | 香叶（别多，其实也可有可无） |
| 盐或者生抽 | 植物油（玉米菜籽花生油等皆可） |
| 红皮or紫皮洋葱 | 小葱 |
| 花椒 | 草果（少一点，其实也可有可无） |
| 桂皮（也别多，其实也可有可无） | 甘草（别多，其实也可有可无） |
| 香菜（可有可无） |
教您台湾牛肉面的家常做法，怎么做台湾牛肉面好吃
一、牛小排（beefshortrib）洗净或焯水（非常新鲜的一般洗净就行）。
二、锅中热油（别多，少一点），中火将小排两面至微黄后取出。
三、锅中加入红皮洋葱和小葱碎，姜片、蒜片，炒香后烹入米酒。然后加入花椒、草果、桂皮、香叶、甘草（有些可以不加，但是即便口味偏清淡的筒子们也建议你们必须用花椒、姜和蒜）继续煸炒。
四、加入番茄酱、豆瓣酱、甜面酱。炒香以后，加水，放入牛小排。
五、汤水中加入冰糖和香菜（不加香菜影响不大），炖至酥软后（至少小火一个多小时）根据口味加入适量生抽或盐（豆瓣酱是比较咸的，所以豆瓣酱的多少影响了咸淡）。
六、此时早已完全脱骨，煮好面条，焯熟青菜，浇入牛肉汤（愿意过滤的可以过滤），可以撒一小把葱花或者香菜碎提提味，开吃！
